蔬菜漂燙殺青機適用于將名優(yōu)高檔茶晾青鮮葉的殺青制作，它的優(yōu)點就是快速、高效，而且由于時間短，茶葉的有機質流失少，茶葉的品質就有了保證，茶葉也不會因為制作時間太久而產生澀味。

　　蔬菜漂燙殺青機的原理是利用微波快速，整體加熱的特性，能使茶葉快速升溫，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性；加速茶葉結構水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，從而達到快速殺青的目的。微波在茶葉殺青的應用主要是其產生的熱效應。當磁控管產生微波，照到茶葉對，茶葉內部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高，使茶葉內部分子高速碰撞而產生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫殺青的效果。

　　蔬菜漂燙殺青機一機多用，可用于茶葉等物料的殺青、烘干、熟化、殺菌、殺蟲卵等工藝?？捎糜谏Ｈ~、荷葉、艾葉、薄荷葉、玫瑰花、菊花、綠茶、紅茶、黑茶等物料的殺青、烘干、熟化、殺菌、殺蟲卵燈工藝。

　　蔬菜漂燙殺青機通過微波殺青、烘干處理后產品顏色鮮艷，形態(tài)飽滿，重要的是其綠原酸含量比普通烘干方式的含量高25%。用微波殺青和烘干茶葉、金銀花，可提高干燥的成品。該原理還可用于玫瑰花的干燥提油、茶葉、金銀花殺青干燥，以及制作各種玫瑰花、茶葉、金銀花、薄荷、薰依草、康乃馨工藝品，*。

　　蔬菜漂燙殺青機的使用前的準備步驟：

　　茶葉采摘后，需要及時殺青，也就是在電視中常見的翻炒，讓翠綠色的茶芽迅速升溫到八十度，達到氧化酶活性鈍化的階段，防止茶葉采摘后過早發(fā)生褐變而影響到茶葉色澤。

　　檢查蔬菜漂燙殺青機旋轉裝置及傳動裝置是否正常，并清理烘箱內殘葉。

　　烘干前先生火，使烘箱充分預熱后，再將攤有均勻茶葉的竹篩放進烘箱內的旋轉架上，并關上進茶門，然后再開機。

　　每次上烘5-25min后，應打開進茶門觀察茶葉干燥度。

　　烘干結束后，熄滅火，打開進茶門，將竹篩從旋轉架上取下放在茶架上，掃清烘箱積葉。