中央廚房是一個超大的菜品加工廠，其范圍包括了肉類、蔬菜、面食生熟加工及配送業(yè)務。那么加工中央廚房所涉及的相關設備都有哪些呢？
 

　　首先我們來看看肉類、蔬菜、面食加工設備，也即肉類、蔬菜及面食加工的前期處理工序：如切肉機、絞肉機、鋸骨機、切菜機、洗菜機、切丁機、菜餡機、和面機、包子機、饅頭機、餃子機等就是我們的食品加工機械，簡稱食品機械。這些設備可以把我們所需要的原材料加工成中央廚房熟食加工所需的要求，比如：肉片、肉絲、肉丁、肉末、肉餡、小骨塊；清洗干凈的蔬菜段、丁、絲、條、片、餡；面食類成型好的面條、包子、餃子、饅頭等，當中央廚房菜品加工所需供應人數(shù)需求超過了1000人次，達到幾萬人甚至十多萬人的時候，那么這些設備就必須量產流水線作業(yè)，而不是單獨的幾臺小機器可以完成的，其中更會涉及到冷鮮冷凍庫、真空包裝等相關設備。
 

　　再來看看加工好的這些肉類、蔬菜、面食如何進行熟化？也就是大家所熟識商用廚具范疇，也就是我們的電磁爐灶、燃氣灶、蒸飯柜、湯鍋、煮面桶、電烤箱、發(fā)酵箱、油煙凈化一體機，還有涉及廚具輔助設備如水溝蓋、餐車系列、白鋼調理、冷藏冷凍柜、餐桌系列、廚具器皿等；當這些設備要供應幾千人甚至十幾萬人的用餐需求時，這些設備會是怎樣的一個配合？這就是中央廚房設備范疇領域的工程款商用廚具系列，不再是普通的廚具店面能購買到的小鍋小灶，這需要聯(lián)合眾多生產廠商才能共同實現(xiàn)的一個規(guī)?；こ炭钤O備的生產、銷售、設計、安裝、培訓服務。
 

　　當我們的肉類加工、蔬菜加工和面食加工形成流水線規(guī)?；a，加上超大的菜品熟化生產線、米飯生產線，熟食生產線系列商用廚具，這才是真正的中央廚房設備范疇。